Ресторан отличается от кафе мощностью горячего цеха. Здесь работают плиты, грили, пароконвектоматы и фритюры, и над ними выделяется много тепла, пара и жира. Вентиляция должна снять всё это у источника и при этом сохранить комфорт в зале.
Горячий цех
- Мощные вытяжные зонты над линией оборудования.
- Жироулавливающие фильтры и борт для сбора конденсата.
- Компенсирующий приток в зону цеха.
- Прочные воздуховоды с доступом к чистке.
Зал
В зале важнее комфорт: равномерный приток свежего воздуха, отсутствие сквозняков и запахов из цеха. Потоки зала и кухни разделяют, а давление балансируют так, чтобы запахи не шли к гостям.
Про жир и чистку
Жир оседает в зонтах и воздуховодах — это вопрос и эффективности, и пожарной безопасности. Закладывайте фильтры и доступ к чистке заранее.
Быстрые ответы
Коротко
Какой зонт нужен горячему цеху?
Чаще островной или пристенный из нержавейки с фильтрами, по размеру линии оборудования.
Зачем компенсирующий приток?
Без него мощная вытяжка создаёт разрежение и перестаёт нормально работать.
Нужна ли паспортизация?
Для общепита это хорошая практика; выполняем ПНР и паспортизацию.
Связаться с нами
Нужна вентиляция или расчёт под объект?
Опишите задачу — инженер ЯЗВИ подберёт решение, посчитает воздухообмен и подготовит смету по позициям.
Сайт
язви.рф
Телефон
+7 902 333-06-64
Почта
76vent@mail.ru